Dalamsebutir telur, ada 3 bagian telur yang tentu saja telah banyak orang yang mengetahuinya, yaitu cangkang, putih telur, dan kuning telur. Untuk bagian cangkang sendiri, komposisinya hanya 11% saja, dan sedangakan untuk bagian putih telur, komposisinya sekitar 57%. Kemudian, bagian kuning telur hanya 32% dari komposisi sebutir telur. Warnacangkang telur tidak ada hubungannya dengan kualitas dan nutrisi telur. "Semua telur umumnya merupakan sumber vitamin D dan B12 yang baik, dan sumber protein berkualitas tinggi yang sangat terjangkau," kata Taub-Dix. Pada intinya, kualitas telur berasal dari lingkungan tempat ayam itu hidup. Jika Anda membesarkan dua jenis ayam yang Penangananuntuk mengawetkan telur dilakukan untuk memperpanjang masa simpan telur dan mempertahankan kualitas telur, salah satu pengolahan yang dilakukan adalah pengolahan telur itik menjadi telur asin dengan penambahan garam (Purwadi et al., 2017). Pentingnya penanganan telur untuk mempertahankan kualitasnya dikarenakan telur memiliki Jikaayam diberi pakan rendah kalsium cangkang telurnya menjadi semakin tipis, ayam dapat menggunakan 10% dari jumlah seluruh kalsium dalam tulangnya hanya untuk membentuk sebutir telur. Bila pasokan pakannya terus menerus rendah kalsium, produksi telur pada akhirnya akan berhenti. Nurjayanti (2012), menyatakan bahwa pemberian tepung cangkang telur Kerabangtelur mengandung 95,1 persen mineral dan 3,3 persen protein. "Di antara mineral tersebut yang paling banyak adalah kalsium karbonat (98,43 persen), magnesium karbonat (0,84 persen) dan kalsium fosfat sebanyak 0,75 persen," katanya. Sebagai gambaran, produksi telur ayam ras nasional pada 2009 sebesar 1.071.398 ton. Berdasarkankajian data diatas dapat disimpulkan bahwa. 1. cangkang telur ayam tersusun dari senyawa protein dan Ca. 2. cangkang telur ayam mengandung Ca dan albumin sehingga dapat membantu proses pembekuan darah. 3. cangkang telur dapat dapat dijadikan sebagai obat luka karena dapat membantu pembekuan darah. Akibatnya kutikula pelindung alami telur rusak, sehingga memudahkan bakteri untuk bergerak melalui cangkang dan mencemari telur. Telur segar dalam suhu ruangan hanya bertahan kurang dari 2 jam di AS, Jepang, Australia, Swedia atau Belanda. Namun, telur di negara lain bisa bertahan 1-3 minggu dalam suhu ruangan. pecahancangkang telur, menyediakan unsur hara yang berguna untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman, begitu pula air rendaman cangkang telur. Kualitas cangkang telur mengandung 2,2 g kalsium dalam bentuk calcium carbonat (CaCO 3). Sekitar 95 % dari berat cangkang telur adalah 5,5 g CaCO 3. Rata-rata cangkang telur Selanjutnyakulit telur di cuci. Cangkang dikeringkan lagi dengan dioven pada suhu 80 0 C selama 10 menit dilanjutkan lagi pengopenannya pada suhu 60 0 C selama 3 jam. Setelah itu, cangkang diblender untuk membuatnya jadi bentuk tepung. Sudah seperti itu saja. Pengovenan dengan suhu rendah dan sebentar hanya untuk mengeringkan kulit telur saja. cangkangtelur memiliki pori-pori sehingga diperkirakan dapat menyerap suatu solute dan dapat digunakan sebagai adsorben untuk menjerap logam seperti Pb2+ dan Cd2+. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui efektivitas cangkang telur ayam sebagai adsorben dengan variasi waktu kontak 1 Kalsinasi cangkang telur Sebanyak 8 gram serbuk cangkang telur ayam ditimbang dan dikalsinasi menggunakan tanur pada suhu 1000 oC selama 6 jam. Serbuk cangkang telur ayam dibiarkan dingin dalam tanur selama 24 jam dan dimasukkan ke dalam desikator. Serbuk ditimbang untuk mendapatkan rendemennya, kemudian disimpan di tepungcangkang telur 7,5% per berat bahan yang menghasilkan nilai kadar kalsium 0,32%, nilai kadar air 19,33%, nilai kadar abu 1,30%, nilai rasa 3,70, nilai warna 4,50, nilai aroma 3,40 dan nilai tekstur 3,50. Kata Kunci : Tepung Cangkang Telur, Karakteristik Mie Basah PENDAHULUAN Telur ayam merupakan bahan 357% yang tentunya akan menghasilkan limbah cangkang telur. Limbah cangkang telur selama ini hanya dianggap sebagai sampah dan belum banyak diolah, oleh karena itu perlu alternatif pengolahan FG8K.

manfaat cangkang telur puyuh untuk ayam aduan